Лето в Dolç par Yann Duytsche

dolc_title Летом 2016 года мне посчастливилось пройти стажировку в кондитерской Dolç par Yann Duytsche, расположенной в пригороде Барселоны, San Cugat de Valles. С первых же дней я поняла, что это уникальное место и мне очень повезло. Шеф Yann Duytsche оказался не только замечательным кондитером, но и человеком с большой буквы. Еще когда мы начали общаться по переписке, я поняла, что мне нечего бояться. Yann был очень тактичен, вежлив и хотел разузнать все детали моего приезда. Он даже помог мне найти жилье! Оставалось упаковать в чемодан новый китель, фартук, набор ножей и отправиться в San Cugat de Valles. Continue reading “Лето в Dolç par Yann Duytsche”

Мастер-класс “Macarons” в кулинарной студии “Шеф-повар”

xS0x8bmQ98g18 ноября прошел мастер-класс по приготовлению macarons в кулинарной студии “Шеф-повар”
Я первый раз выступала в качестве ведущей и поэтому немного нервничала. Несмотря на то, что подготовку я начала за неделю, все равно случались форс-мажора, например: недостаточное количество насадок и отсутствие качественных силиконовых ковриков.
Continue reading “Мастер-класс “Macarons” в кулинарной студии “Шеф-повар””

Новогодний мастер-класс Мишеля Вийома

1525-27 ноября 2013г в Санкт-Петербурге прошел мастер-класс Чемпиона Мира по кондитерскому мастерству Мишеля Вийома. Я впервые участвовала в таком мероприятии, и когда увидела программу трёхдневного курса, она показалась мне невыполнимой.
Continue reading “Новогодний мастер-класс Мишеля Вийома”

Практика в ресторане miX in St.-Petersburg

IMG_1219 IMG_12182014 год для меня начался с практики в ярком городском ресторане miX in St.-Petersburg, который в Санкт-Петербурге открыл знаменитый шеф-повар Ален Дюкасс.
Заварной крем из двух литров молока, хлеб, печенье, шарлотки, бисквиты, глазури и шоколадный декор – я не переставала что-то резать, смешивать, мыть, раскатывать и нагревать.
Continue reading “Практика в ресторане miX in St.-Petersburg”

Масленица!

-57735190_3225348288 февраля я провела мастер-класс по приготовлению и украшению главного масленичного блюда – блинов! Вместе с волонтёрской программой Big Brothers Big Sisters Of Russia и Andy Fiord Family мы рассказали и показали малышам из детского дома № 31, как нужно правильно печь блины. Ребята смогли сами приготовить главное угощение масленичного стола с вкусными и полезными начинками.
Continue reading “Масленица!”

Как я стала кондитером

Когда я училась в школе, мы с сестрой ходили в кулинарный кружок рядом с домом. Занятия проходили по выходным и часто заканчивались поздно вечером, на следующий день мы пробовали приготовить всё сами. Мы пекли рулет со сгущенкой, сырные палочки и пиццу. Эти три рецепта мне запомнились больше всего. Уже в то время мне нравился сам процесс приготовления. Тогда я все делала медленно и аккуратно. Заворачивать сырные полочки получалось через раз, рулет иногда трескался, а сыр на пицце слишком быстро становился твёрдым. «Дочка же приготовила это своими руками!», – говорила в таком случае мама папе и отрезала ему кусок побольше.
Continue reading “Как я стала кондитером”